辛田

　　从小就喜欢吃咸鸭蛋，印象中家里有个大竹篮，软布上总有腌好的鸭蛋，洗
净切开，金黄色的蛋黄儿流着油儿，就着米粥，别提多好吃了。老爸的方子，与
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　　主料：鸡蛋或鸭蛋（8个）

　　调料：高度白酒（1个）盐（1克）

　　厨具：其它

　　1 ）主要材料：56度二锅头，鸡蛋或鸭蛋，盐，保鲜膜。


　　2 ）用白酒将蛋外壳洗净备用。


　　3 ）用小厚碗把白酒和盐分别盛好。


　　4 ）将蛋放入白酒碗，使蛋壳沾满白酒。


　　5 ）将沾好白酒的蛋放入盐碗，是蛋壳均匀沾上盐，要厚厚的才好。


　　6 ）用保鲜膜将裹好盐的蛋包起来。


　　7 ）裹紧。


　　8 ）将包好保鲜膜的蛋放到蛋托上。


　　9 ）盐碗剩余的盐倒入蛋托。


　　10）写日期卡片，便于纪录和提醒自己，别记错日子。


　　11）用塑料袋将蛋托整个装好，密封。


　　12）我用了三层塑料袋密封，这样可以确保空气不流动，腌制效果好。


　　13）装好后放到角落里就好了，中等鸡蛋大约35、6 天，中等鸭蛋大约40-43
天，就腌制好了。这是鸡蛋腌制36天的效果，不错的噢！

chnet1973

我也是从小就爱吃咸鸭蛋，但自己腌不好，市场上买要看运气，看样品黄流油，回家吃就不是了，还是自己动手放心，明天就做！

hanlei330

这个咸鸭蛋是煮熟之后胭脂，还是生的腌制。

钻空子

看着挺有卖相啊！家里每年吃的都是姨妈腌制的，用的是黄泥巴包的。看着楼主这个方法也挺好的改天试试看。小时候最讨厌吃蛋黄了，唯独喜欢咸蛋黄，特别是那种流油的黄，真是美味啊！

nohai1

这个咸蛋的颜色好看，不过咸蛋不能吃太多啊

ybg245

这么简单啊，喜欢吃咸鸭蛋，就是不知道怎么做，有福了

872200

如果味道好以后就这么腌了，简单省事卖相好，关键是连花椒水都省了，感谢发帖!

meteorxin

是生的腌制，如果喜欢咸点的话，楼主的方法是非常不错的，这种腌制的味道和酒糟咸蛋有一比。如果喜欢清淡点的，就要用七楼说的水腌制法，调一定浓度的花椒盐水，常温下腌制。腌制到一定时间，把蛋取出放入保鲜层，让盐慢慢的从蛋清进入蛋黄。

v99v99bcb

这个看上去很好吃啊，有空学过来做做

ye58477

很不错        进来学习了              多谢分享