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wangpangzi1220 发表于 2009-9-8 23:24   只看TA 1楼

[转帖] 东北独特美食——杀猪菜（1p）




杀猪菜由来：
     杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
杀猪菜原料：
     主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。


　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
杀猪菜步骤：
      1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。


　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，


　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
杀猪菜风味：
     肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
制作要点：
    一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！

[ 本帖最后由 wangpangzi1220 于 2009-9-8 23:26 编辑 ]
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该用户匿名发帖 发表于 2009-9-9 00:06   只看TA 2楼
这个菜小学就知道，就是没见过现在终于看到了，也不是那么神奇的说
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中原红 发表于 2009-9-9 00:28   只看TA 3楼
翠花上酸菜，说实话，去东北的，吃过东北菜，不合自己的胃口，可能没有习惯，不过分量很足，实在，红心
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bmw8 发表于 2009-9-9 00:28   只看TA 4楼
从来没有吃过啊。看起来应该很好吃。一定自己亲自做来吃。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-9-9 06:47   只看TA 5楼
看见这道菜想家了。冬天的时候，外面北风烟雪，在家里吃着杀猪炖菜，再烫上一壶小酒，那真是神仙般的享受啊。
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cqcy8028 发表于 2009-9-9 12:17   只看TA 6楼
原来杀猪菜是这么个说法啊，我原来还以为杀猪菜是东北特产的一种蔬菜呢
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该用户匿名发帖 发表于 2009-9-9 12:29   只看TA 7楼
杀猪菜其实东三省做的都有差别 不过个人认为如果哪家饭店血肠自己灌得好才算真的好
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该用户匿名发帖 发表于 2009-9-9 13:01   只看TA 8楼
杀猪菜是不是就只猪杂,看起来白白的,配上蘸料应该会好吃些
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wzh57123 发表于 2009-9-9 13:28   只看TA 9楼
想起一句台词：猪肉炖粉条子，让外宾可劲造。
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wdyft34 发表于 2009-9-9 13:35   只看TA 10楼
看起来是肉嫩汤浓啊，味道肯定不错，反正荤菜怎么弄味道也不至于差
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